先製作醬汁：切好薑片和蒜頭後，放入鍋中與醬油、水、米酒一起煮，煮滾後熄火放涼備用（之後可以放入冰箱讓醬汁更冰涼）。
雞蛋洗淨備用。

準備一鍋用來煮雞蛋的水。水滾之後加入鹽，放入雞蛋煮6分鐘，期間用筷子同一方向稍微畫圓攪拌。等待的時間可以準備一盆冰水。

將雞蛋快速撈起放入冰水中，冷卻15 分鐘。之後小心剝除蛋殼，放入適當的容器中。拿出冰過的醬汁，倒入容器中，醬汁要盡量蓋過雞蛋，再放回冰箱靜置一天。

等待一天後，溏心蛋入味外層上色，就可以取出來吃囉！可以用線切蛋會比較平整，醬汁還可以再使用兩次或是做其他利用喔:))