ابتدا برگ‌ها را شسته و یک جوش کوچک می دهیم و بعد برنج و لپه و سبزی را با هم مخلوط کرده و نمک و‌ادویه بهش اضافه می کنیم.

بعد مثل دلمه برگ مو‌ می پیچیم بعد در وسط گوجه فرنگی خشک شده ریخته و در آخر شربت آبلیمو ‌روغن را اضافه کرده با ۴ لیوان آب و می گذاریم روی حرارت گم دلمه پخته شود.در صورت تمایل زعفران هم اضافه کنید.

دلمه برگ گیلاس
اشنویه یکی از زیباترین باغ شهرهای شمال غربی ایران است، باغ های بزرگ گیلاس این شهر معروفه، به همین دلیل یکی از غذاهای خاص و محبوب مردم این شهر دلمه برگ درخت گیلاس است، البته نکته آش اینه که برگ ها رو باید اوایل بهار قبل از اینکه گیلاس ها سبز بشن چید چون بعدش کیفیت و مزه خوبی نداره،لپه ، برنج، سبزی پلویی، گوجه خشک روغن و برگ گیلاس مواد اصلی این غذای خوشمزه بود، جای همگی خالی.