Prepare el almíbar de las rosas, ponga una taza de azúcar y una de agua a hervir. Cuando espese un poco apague y deje que se entibie. Ponga los pétalos y déjelos un día y cierna.

El lomo fino se divide en porciones de 200gr., se rodea de tocino, se salpimenta y se sella en el aceite caliente hasta que se forme una costra por los dod lados del lomo.

Agregue las cebollas charlotas, mezcle el almíbar de pétalos de rosas cernido (hecho el día anterior), luego agregue el vino tinto mezcle y deje que la carne se cocine.

Una vez que la carne de res esté al punto que a ud. le guste, agregue el vinagre balsámico deje hervir por cinco minutos, luego agregue la crema de leche y sírvalo.

**PARA LA GUARNICION**: Hidrate la quinua, lávela y cocínela. Picar las dos variedades de hongos en cuadritos, fríalos hasta que se cristalicen y mezcle con la quinua cocinada.

Agregue en vino tinto y el queso parmesano, mezclar muy bien y sirva acompañando a la carne, poner los espárragos cocinados (cuatro minutos en agua) por cada plato.