Kulit : campur tepung, garam dan minyak, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan bagi menjadi 2 bagian, bulatkan. Rendam minyak goreng selama 30 menit.

Isian : tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, masak sampai matang. Angkat. Campur dengan semua bahan, aduk2 dan bagi 2 bagian sama rata. Sisihkan.

Ambil 1 bulatan adonan yang sudah di rendam, pipihkan sampai tipis dan lebar.

Panaskan wajan teflon, beri minyak secukupnya, bentangkan lembaran adonan di atas wajan, beri isian dan lipat seperti amplop, lakukan dengan cepat.

Goreng martabak hingga kedua sisinya matang kecoklatan. Angkat dan potong2 sesuai selera. Sajikan selagi panas.