સૌથી પહેલાં ચણા ને ધોઈ ને 5 થી 6 કલાક પલાળી રાખો.પલળી જાય પછી કુકર માં બાફી લો. મેંદા ના લોટ ને ચાળી એમાં નમક,રવો,દહીં, બેકિંગ પાઉડર,ખાંડ બધું ઉમેરી મોણ નાખી મિક્સ કરી લોટ બાંધો.લોટ ને 1/2કલાક સુધી ઢાંકી ને કૂનો થવા દેવો.

ડુંગળી,ટામેટાં, લસણ,આદુ બધું મિક્સ કરી ગ્રેવી બનાવી લેવી.કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી હિંગ વઘારી ગ્રેવી એડ કરો.થોડી વાર સાંતળી બધો મસાલો ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે પછી દહીં,મલાઈ ઉમેરો.કસૂરી મેથી એડ કરી.ચણા ઉમેરો.1/2ગ્લાસ પાણી ઉમેરી થોડી વાર ઘટ્ટ થવા દેવું.છીણેલું પનીર લીંબુ નો રસ ઉમેરી મિક્સ થાય એટલે તરત જ ઉતારી ધાણાભાજી છાંટો.છોલે તૈયાર.

મેંદા ના લોટ ને સરખો મસળી ને મોટી પૂરી ના લુવા પડી પૂરી વણી લો.કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી પૂરી તળી લો.રવા ને લીધે ફુલેલી પૂરી બેસી નહીં જાય.પૂરી તૈયાર છે