Siapkan semua bahan.

Pempek: Masukkan udang, gula, garam kedalam Chopper, giling sampai halus. Tambahkan es batu, giling kembali sampai adonan tercampur rata.

Tuang adonan kedalam wadah, tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk rata. Simpan adonan dalam freezer kurleb 30 menit.

Siapkan loyang besar, beri tepung kanji. Ambil adonan (berat 40gr) lumuri tangan dengan tepung kanji, bentuk adonan sesuai selera.

Rebus sampai adonan mengapung, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan.
Goreng di minyak panas sampai warna kecoklatan.. sajikan

Kuah cuko: haluskan cabe rawit dan bawang putih, masukkan mangkok, beri cuka dapur lalu diamkan selama 1jam. Setelah 1jam, masukkan semua bahan kedalam panci, masak selama 1jam atau sampai kuah mengental. Diamkan semalaman agar bumbu meresap.