شکر را در قابلمه نسبتا بزرگی ریخته و روی آن آب بریزید، طوریکه به اندازه یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد.قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا شکر در آب حل شود.

در فاصله خنک شدن شربت، سفیده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا پف کنند و آهاری شوند.
سفیده تخم مرغ را به شربت خنک شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شده و سفید و کشدار شوند.

در انتها گلاب را اضافه کنید و انگشت پیچ را در ظرف مورد نظر بریزید.در صورت تمایل می توانید، هنگام هم زدن مواد مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.روی انگشت پیچ را می توانید به دلخواه با انواع مغزها تزیین کنید.