প্রথমে আলু টা ভালো করে মেস করে নিতে হবে তারপর তাতে নুন, জওয়ান, জিরে, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল দিয়ে শুকনো লংকা গুঁড়ো ভালো করে মিশাতে হবে তারপর তাতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ছানতে হবে তারপর কিছুখন ঢেকে রাখতে হবে ।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তাতে বেলে রাখা লুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে এবার সব লুচি গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে এবার তৈরি হয়ে গেল আলু মশলা পুরি ।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আচার বা ছোলের সাথে খুব ভালো হয় খেতে।