এবার মশলাগুলো দিয়ে চিকেনের পিসগুলো হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম ।আলাদা একটা পাত্রে ডিম ও বাটারমিল্ক ভালোভাবে মিশিয়ে চিকেনের পিসগুলো তাতে ডুবিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে কমপক্ষে ৪ ঘন্টার জন্যে ।

এবার চিকেনগুলো কোটিং করতে হবে ।

কোটিং এর ক্ষেত্রে চিকেনগুলোকে প্রথমে শুকনো উপকরণে খুব ভালো করে চেপে চেপে কোট করে তারপর তুলে ঝেড়ে নিয়ে ওই আগের তৈরি ডিম আর বাটার মিল্কের গোলায় চুবিয়ে নিতে হবে ।

প্যানে তেল হাইহীটে গরম করে তারপর মিডিয়াম হীটে রেখে চিকেনগুলো দিয়ে ১২ - ১৫ মিনিট করে সময় নিয়ে ভাজতে হবে । একবারে বাড়িয়ে দিলে বাইরেটা কালার ধরে যাবে কিন্তু ভেতরটা ভাজা হবেনা। এইভাবেই সবকটা ভেজে নিতে হবে ।

একটা কথা বলা খুবই জরুরি সেটা হল KFC স্টাইল চিকেন বানাতে গেলে চিকেনের পিসগুলো করতে হয় স্কিন সমেত । তবেই চিকেনের বাইরের আবরণে ক্রিস্পিভাব খুব ভালো আসবে।