Shokupan with Poolish - versi 1

Name: Shokupan with Poolish - versi 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 85 gr tepung protein tinggi; 80 gr susu cair; 5 gr SKM; 20 gr gula pasir; 1-2 jumput ragi instan (aku pakai 1jumput..ditimbang 0.5gr); 200 gr tepung pro tinggi; 40 gr gula pasir; 20 gr whipping cream; 110 gr susu cair; 25 gr butter; 3-4 gr garam

Febryani Chourmain @FebryCh

Cileungsi

Resep ini punya ci Cicilia @moucup di ig.

Pemakaian ragi yang sangat sedikit jadi adonan roti mengembang perlahan2 dan rasanya jg enak.

Resep ini sedikit manis. Jadi gula bisa dikurangi.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Resep ini punya ci Cicilia @moucup di ig.

Pemakaian ragi yang sangat sedikit jadi adonan roti mengembang perlahan2 dan rasanya jg enak.

Resep ini sedikit manis. Jadi gula bisa dikurangi.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Lebih banyak

Shokupan with Poolish - versi 1

Febryani Chourmain @FebryCh

Cileungsi

Resep ini punya ci Cicilia @moucup di ig.

Pemakaian ragi yang sangat sedikit jadi adonan roti mengembang perlahan2 dan rasanya jg enak.

Resep ini sedikit manis. Jadi gula bisa dikurangi.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Resep ini punya ci Cicilia @moucup di ig.

Pemakaian ragi yang sangat sedikit jadi adonan roti mengembang perlahan2 dan rasanya jg enak.

Resep ini sedikit manis. Jadi gula bisa dikurangi.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

🍞Poolish🍞
85 grtepung protein tinggi
80 grsusu cair
5 grSKM
20 grgula pasir
1-2 jumputragi instan (aku pakai 1jumput..ditimbang 0.5gr)
🍞Dough🍞
200 grtepung pro tinggi
40 grgula pasir
20 grwhipping cream
110 grsusu cair
🍞Fat🍞
25 grbutter
3-4 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Poolish: campur semua bahan dan aduk rata. Preferment 9-10jam di suhu ruang. Wadah ditutup tp tidak rapat ya.
2

Uleni bahan dough dan poolish hinga 1/2kalis.
3

Masukkan bahan fat. Dan ulen sampai kalis elastis. Proofing 1: 1-2jam
4

Kempiskan adonan. Bagi 3, gilas dan shaping.
5

Tata di loyang 19x10x10 yang sudah dipoles butter. Lalu proofing ke 2: 1-2jam dan tergantung suhu udara juga. Semakin panas semakin cepat ngembang.
6

Preheat oven api bawah saja 150c. Olesi permukaan roti dengan susu cair. Panggang selama 20menit..lalu turunkan ke suhu 125c lanjut panggang 30menit sampai matang. (aku pakai suhu 190c sekitar 40menit).
7