Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί μας. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δενδρολίβανο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μέσα στο χυμό λεμόνι ρίχνουμε και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μουστάρδα και περιχύνουμε τις πατάτες μας. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι αλλά όχι να καλυφθούν οι πατάτες.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας, ρίχνουμε και ρίγανη και περιμένουμε τις πατάτες.

Αφού ψήνονται οι πατάτες για μισή ώρα βάζουμε από πάνω και τα παϊδάκια μας.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου μισή ώρα ακόμα. Αναλόγως τον φούρνο και το ποσό χοντρό είναι το κρέας μας.

Μόλις δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμα τα γυρνάμε τα παϊδάκια να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Καλή μας όρεξη!