Picamos el pimiento muy menudo y lo mezclamos con las aceitunas, el aceite de oliva, el pimentón dulce, la sal y las hierbas y especias al gusto (yo he puesto diversas pimientas, comino, tomillo de limón, orégano).

Ponemos en la nevera la mezcla anterior durante unos 30 minutos para que se quede fresquito.

Servimos solas como aperitivo o para ingrediente de ensalada.