غوره مسما با مرغ
خورش غوره با مرغ و بادمجان
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
بادمجانها رو پوست گرفته و ورقه ورقه میکنیم و تو یه سینی میچینیم.سطحشون رو نمک میزنیم و میذاریم یه ساعت بمونه تا تلخیش گرفته شه.بعد آب سیاه خارج شده ازش و نمک اضافیش رو میشوریم و میذاریمشون تو آبکش تا خشک شن
- 2
مرغ رو همراه با آب،یه پیاز،دو حبه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه تو آب میریزیم و میذاریم تا حدود چهل دقیقه بپزه.حواستون باشه که مرغ بیش از حد نپزه چون قراره نیمساعت هم تو خورش بپزه و نمیخوایم تو خورش وابره.بعد از پختن مرغ،آب مرغ رو هم نگه دارید چون در ادامه لازمش داریم
- 3
یه پیاز باقیمونده رو نگینی خرد کنید.دو تا از گوجهفرنگیها رو هم پوست بگیرید و رنده کنید.تو یه تابه بزرگ و عمیق و دردار، روغن بریزید و پیاز خرد شده رو توش تفت بدید تا سبک شه.بعد یه حبه سیر خرد شده و کمی زردچوبه رو هم اضافه کنید و با پیاز تفت بدید تا جایی که رنگشون کاراملیطور بشه.حالا دو قاشق رب رو اضافه کنید و یه تفت سریع بدید تا طعم خامی رب گرفته بشه.بعد گوجهفرنگیهای رنده شده رو اضافه کنید تا آبشون کمی گرفته شه
- 4
بعد یک استکان زعفران دم کرده و یک لیوان آب مرغ رو به محتویات تابه اضافه میکنیم و میذاریم با شعله کم رو حرارت بمونن تا این سسمون کمی غلیظ شه.از اونطرف تو یه تابه دیگه تکههای مرغِ تقریبا پخته شده رو تو روغن تفت میدیم تا رنگشون کمی طلایی شه.تو یه تابه دیگه کمی روغن میریزیم و یه لیوان غوره رو یه تفت سریع میدیم.همین که رنگ غورهها تغییر کنه و بجای سبز روشن،سبز کدرتری بشه کافیه(دوبرابر این مقداری که تو عکس میبینید غوره استفاده کنید که تقریبا میشه یک لیوان)
- 5
حالا مرغ و غوره تفت خورده رو به محتویات تابه حاوی سس اضافه کنید.دو لیوان آب گرم هم بریزید تو تابه و درش رو بذارید و بذارید یه ربع رو شعله کم بمونه تا طعمها به خورد هم برن.تو این مدت بادمجونها رو تو یه تابه دیگه کاملا سرخ میکنیم.بعد بادمجونهای سرخ شده رو همراه با یه قاشق غذاخوری آب غوره به محتویات تابه اصلی اضافه کنید و بذارید یه ربع دیگه هم بمونه رو گاز تا آبش کشیده بشه..البته اگه غذای ترش دوست دارید اون یه قاشق آبغوره رو اضافه کنید وگرنه نیازی نیست.
- 6
باتوجه به اینکه هم آب مرغ هم خود مرغها و هم بادمجونها یه مقدار نمک دارن معمولا لازم نیست دوباره به غذا نمک اضافه کنید ولی تو مراحل آخر پخت بچشیدش و اگه نیاز بود کمی نمک و فلفل اضافه کنید.من همیشه این خورش خوشمزه رو اواخر بهار و اوایل تابستون که فصل غورهست درست میکنم و خانواده همیشه ازش استقبال میکنن.همراه با پلوی زعفرونی و سالاد شیرازی هم خیلی میچسبه
- 7
حالا م
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات