सर्वप्रथम हम मूंग की मोगर दाल को साफ धो के 3-4 घंटो के लिए भिगो देंगे!फिर यह एक दम मुलायम हो जाती है और इसे हम मिक्सर में क्रश कर लेंगे

अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें 2-3 टे स्पून तेल डालेंगे गरम् करेंगे!फिर क्रश की हुई दाल डालेंगे ओर इसे हिलाते हुए भूनेंगे !फिर उसमें हम 2-3 टे स्पून काश्मीरी लालमिर्च पाउडर,1 टी जीरा पाउडर,1 टी स्पून हल्दी पाउडर,1 टे स्पून धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक,1 टी स्पून गरम मसाला,2 टे स्पून बेसन या गाँठिये के बुरा(बेसन की सेव)लेंगे!फिर उसमें 1 टी स्पून सौंफ ओर 1 टी स्पून साबुत धनिया क्रश कर के डालेंगे!

अब हम 1 टी स्पून चीनी पाउडर,1/2 टे स्पून अमचूर पाउडर और 1 टे स्पून ड्राई पुदीना पाउडर इन सभी सामग्री को डाल के अच्छे से मिक्स करेंगे और मसाले को लगातार हिलाते रहेंगे!ओर इसे हम टेस्ट कर लेंगे अगर मसाला कम ज्याद करना हो तो कर सकते हैं!फिर इसे हम रूम तापमान पर ठंडा होने देंगे !तब तक हम कचौड़ी का आटा गूँथ लेंगे!

अब हम कचौड़ी का आटा गूथेंगे जिसके 2 कप मैदा लेंगे और 2 टे स्पून घी या तेल का मोयन, (आटा मुठी में आये इतना मोयन)स्वाद अनुसार नमक और चुटकी से भी कम खाने का सोडा यदि चाहो तो जरूरत अनुसार पानी डा लिए हमल के नरम आटा गुधेंगे!ओर ढक लगा के रेस्ट पे रख देंगे!

अब कचौड़ी तैयार करते है जिसके लिये!हम आटे का लूआ लेके हाथ से या बेलन से छोटी बेल लेंगे!ओर उसे गोल आकार में बंध कर के ऊपर का एक्स्ट्रा भाग निकाल लेंगे फिर उसे हाथ मे उंगलियों ओर अंगूठे की मदद से गोल गोल करते हुए कचौड़ी का बड़ा आकर करेंगे!या फिर हल्के हाथ से बेलेंगे

अब तेल गरम होने बाद उसे डीप फ्राई करेंगे जिसमे हम कचौड़ी का बंध भाग को हम नीचे की साइड रख के फ्राई करेंगे!मध्यम आंच पर उसे गोल्डन फ्राई होने देंगे!ओर उसे पलटते रहेंगे!

अब हमारी कचौड़ी तैयार है इसे हम मीठी चटनी ओर हरी चटनी के साथ सर्व करेंगे!यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं!इस कचौड़ी को हम दही,तीखी,मीठी चटनी,बारीक सेव सभी को डाल के भी सर्व कर सकते हैं