बेसन को छान लीजिए। इसमें सूजी मिला लीजिए।

दही डाल कर मिला लीजिए ।थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना लीजिए।इसे ३-४ घंटे के लिए ढककर रख दे।

४ घंटे बाद बेसन वाले मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लीजिए।उसमें नमक मिला कर फिर से फेंट लीजिए।अब ढोकला बनाने वाले बर्तन में थोड़ा तेल लगा लीजिए चारो तरफ से ।मिश्रण में ईनो डालकर हल्का चला लीजिए।इसे डालने के बाद तेज़ी से ना फेटे मिश्रण को।मिश्रण को ढोकले वाले बर्तन में डाल दीजिए।

कूकर या कढ़ाई में एक गिलास पानी गरम होने रख दीजिए।उसमें एक स्टैंड कर दीजिए।स्टैंड के ऊपर ढोकला वाले मिश्रण का बर्तन रख दीजिए।इसे ढक दीजिए।१५ से २० मिनट पकने दीजिए।

२० मिनट बाद चाकू की नोक से चेक कर ले ढोकला पक जाए तो निकाल लीजिए।नहीं पकने पर ५ मिनट और पका लीजिए।

गैस पर एक कढ़ाई गरम होने रख दे।३ छोटे चम्मच तेल डाले,तेल गरम होने पर राई,जीरा, करी पत्ता,डाले फिर १/२ कप पानी शक्कर नींबू रस डालकर १ मिनट तक पका ले।

ढोकला ठंडा होने पर अपनी पसंद अनुसार काट ले।ऊपर से तड़का वाले मिश्रण फैला लीजिए।चटनी सॉस के साथ सर्व करे।