Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες (ανάλογα,γιατί μπορεί να είναι μεγαλύτερες οι μελιτζάνες). Περίπου μισό πόντο η κάθε μία

Τις βάζουμε σε ένα λεκανάκι με νερό και αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Ύστερα, τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το νερό.

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Όταν πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά γυρνάμε και από την άλλη να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.