Παραδοσιακά Ολλανδικά ακρως αρωματικά μπισκοτάκια που θα λατρέψετε κι εσείς όπως όλοι οι Ολλανδοί αν σας αρέσουν η κανέλας και το γαρύφαλλο. Τα φέρνει ο Άγιος Νικόλαος στα παιδιά τα Χριστούγεννα μαζί με τα δώρα σε μικρότερο μέγεθος και σχήμα σαν μικρές μισές σφαίρες καλυμμένα με σοκολάτα και στη μορφή που τα βλέπετε στην φωτογραφία μου υπαρχουν σε όλα τα σπίτια όλο τον χρόνο είτε χειροποίητα είτε έτοιμα και συνοδεύουν τον καφέ και το τσάι. Μπορείτε να τους κάνετε τρυπούλες πριν το ψήσιμο και να τα κρεμάσετε στο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Το μείγμα μυρωδικών βγαίνει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα απ όσο θα χρειαστείτε για μια δόση. Εδω πωλείται και έτοιμο. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές περίπλοκες και χρονοβόρες για να φτιάξετε speculaas, σας δίνω μια πολύ απλή συνταγή που είναι από τον κουμπάρο μου, σεφ E. Lammers van Torenberg