Για το σιρόπι : Σε κατσαρολακι βάζουμε όλα τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για την κρέμα: βάζουμε σε κατσαρολακι 250 γρ γάλα με τη ζάχαρη και αφού το ανακατέψουμε το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα άλλα 250 γρ γάλα μαζί με το νισεστέ και τα αυγά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ στο κατσαρολακι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

Μόλις πήξει και βγάλει 1-2 φουσκάλες αποσύρουμε και ρίχνουμε τη βανίλια με το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Όταν λιώσει το βούτυρο τελείως ρίχνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε κομματάκια. Αφήνουμε να περάσει μισό με 1 λεπτό να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Σκεπάζω με μεμβράνη που να εφάπτεται στο μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν η κρέμα κρυώσει, φτιάχνουμε τη σαντιγί και την ενσωματώνουν και αυτή.

Για το παντεσπάνι : χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για αρκετή ώρα μέχρι να αφρατεψει.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, και όταν τα αυγά με τη ζάχαρη είναι έτοιμη τα ρίχνουμε σιγά σιγά περνοντας τα από ένα κόσκινο και ανακατεύοντας με απαλές κινησεις με μια μαριζ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για 20'.

Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, του ρίχνουμε το σιρόπι, και αφού τραβήξει το σιρόπι "στρώνουμε" την κρέμα.

Για τη σάλτσα λευκής σοκολάτας : βάζουμε σε κατσαρολακι τα 200 ml γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το νισεστέ με τα 100 ml γάλα και το βάζουμε και αυτό στο κατσαρολακι. Σε ένα μπολάκι βάζουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο.

Μόλις ζεσταθεί καλά (όχι να βράσει) το μείγμα στο κατσαρολακι το αδειάζουμε στο μπολ και το ανακατεύουμε να γίνει μια σάλτσα. Το πόσο αραιή ή πηχτή θα γίνει η σάλτσα εξαρτάται από το πόσο νισεστέ θα βάλουμε, οπότε αν θέλουμε να είναι αραιή, αφαιρούμε, η αν θέλουμε πιο πηχτή, προσθέτουμε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα επάνω στο γλυκό, και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Γαρνίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

Καλή επιτυχία!!!!