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埃及奶油 的食譜成品照片

埃及奶油

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預備食材

2hr
16個
  • ①高粉 531 g
  • ①低粉 59 g
  • ①糖 47 g
  • ②蛋 148 g
  • ②水 260 g
  • ③鹽 4 g
  • ④naturkraft 30 g
  • ④酵母 7 g
  • ⑤奶油 118 g
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料理步驟

2hr
  1. 1

    把①、②(水留2湯匙),用一速打2分後靜置30分(增加水合)

    埃及奶油的食譜步驟1照片
  2. 2

    低速加入③(緊實),再加入④酵素&剩下的水(融化yeast)

  3. 3

    酵母融化後改2檔1分鐘

  4. 4

    加入⑤奶油融化改低檔至融化

  5. 5

    改2檔約2~3分至光滑

    埃及奶油的食譜步驟5照片
  6. 6

    放發酵箱1hr

  7. 7

    分割75g,滾圓,放20分

    埃及奶油的食譜步驟7照片
  8. 8

    桿圓後,放發酵箱30分

    埃及奶油的食譜步驟8照片
  9. 9

    戳洞,塞奶油丁,撒糖粉於表面

    埃及奶油的食譜步驟9照片
  10. 10

    入爐220/190°C約13-15分

    埃及奶油的食譜步驟10照片
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星星進廚房✨
星星進廚房✨ @Star
發布於 2021年06月22日 10:09
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