સૌ પ્રથમ કાકડીને છોલીને એકદમ ઝીણી સમારી લેવી અથવા ચોપરમાં ચોપ કરી લેવી.

તેમાં થોડું સિંધવ ઉમેરીને 10 મિનિટ મૂકી રાખો ત્યારબાદ તેને એક કોટન કપડામાં લઈ પોટલીવાળી દબાવીને તેનો રસ કાઢી નાખી કાકડીને એકદમ કોરી કરી લેવી.

કાકડીને એક બાઉલમાં લો, તેમાં વાટેલા સીંગદાણા, વાટેલા મરી, ફ્રેશ નારિયેળનું ખમણ તથા શેકેલું જીરૂં ઉમેરી મિક્સ કરો, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્સ કરો.

ફરાળી ખમણ કાકડી તૈયાર છે. ઉપવાસનાં દિવસે ચોક્કસ બનાવજો.