দুধ গরম করে তা থেকে অল্প (1/2 কাপ) দুধ তুলে তাতে কেশর গুলো ভিজিয়ে রাখুন। 1/2 কাপ দুধে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে রাখুন।

কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ময়দা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে সুন্দর গন্ধ উঠলেই গরম করে রাখা দুধ মিশিয়ে দিন ।এর পর একটু একটু করে চাল গুঁড়ো ফুটন্ত দুধে মেশাতে হবে, যেন দানা না বেঁধে যায়। অনবরত দুধ নেড়ে যেতে হবে।

এরপর তাতে গুঁড়োদুধ মিশিয়ে রাখা দুধ মিশিয়ে প্রয়োজন মতো চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। অনবরত নেড়ে যেতে হবে। আরও কিছু পর গাঢ়ত্ব প্রায় ঠিকঠাক হয়ে গেলে কেশর মেশানো দুধ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

এরপর ছোট্ট বাটি বা যেকোনো ছোট ছোট পাত্রে ঠেলে তা ঠান্ডা হতে দিন। উপর থেকে অল্প কেশর ছড়িয়ে দিন, আলমন্ড পেস্তা দিয়েও সাজাতে পারেন। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে বেশ কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ফিরনি