एक बाउल में घी ले. इसमें बर्फ के टुकड़े डाल कर अच्छे से हाथ से फेंटे. 2 मिनट फेंटने के बाद यहां बटार जैसा होगा. बर्फ के टुकड़े निकाले. अब इसमें थोड़ा थोड़ा मैदा और थोड़ा ठंडा पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करें. इसमें थोड़ी भी लम्स नहीं होनी चाहिए. अब पूरा मैदा और पानी डालकर एक घोल तैयार करें.

चाय बनाने के बर्तन में इसके आधे लेवल तक तेल डालें और गर्म करें. गैस फास्ट रखें और एक बड़े चमचे से थोड़ा-थोड़ा घोल ऊपर से इसमें डालते रहे. जब झाग आना बंद हो जाए तब फिर से एक चम्मच घोल बीच में डालें. इस तरह 10-12 चम्मच डाले एक घेवर बनाने के लिए.

इसे अच्छी से फ्राई होने दे. एक चाकू की मदद की इसके किनारे अलग करें. बीच में चाकू से पकड़ कर इसे तेल से अलग करें. तेल निकलने के बाद इसे स्टैंड में रखें और ठंडा होने रखें. इसी तरह सारे घेवर बनाए.

शुगर सिरप के लिए एक पैन में शक्कर और पानी ले. इसमें इलायची पाउडर और आधा चम्मच नींबू का जूस डालकर मिक्स करें. इसे उबाले और एक स्ट्रिंग आने के बाद गैस बंद करें. इसे ठंडा हो नहीं रखें.