প্রথমে কাঁচা আম ফালি করে কেটে নিয়ে জলে ধুয়ে নিন |

কড়াতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন | আম দিয়ে দিন |হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে পরিমান মতো জল ঢেলে দিন | চিনির পরিমাণটা আপনারা নিজেদের মতো দিন কে কতটা টক বা টক-মিষ্টি খেতে চাইছেন তার উপর নির্ভর করে |

আম সিদ্ধ হয়ে এলে চাটনির ঝোল এর পরিমাণ কতটা পাতলা বা ঘন রাখতে চান সেই বুঝে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলুন | তাহলেই রেডি আমের চাটনি |গরমের দিনে আমের এই টক অত্যন্ত আরামদায়ক |