首先鮭魚要有完美口感，除非直接進舒肥，不然前置還是挺重要的。
取出鮭魚，洗淨後使用廚房紙巾確實擦乾，撒上玫瑰鹽。

※紙巾可以用輕拍的方式吸乾水份。

可以在上面放上兩片乾燥月桂葉，放入冰箱冷藏45分鐘。

※要能夠冷藏45分鐘才有此步驟的需求，詳細可以翻找我之前的完美牛排文，理論是一樣的。如果沒時間可以靜置45分鐘的話，建議省略步驟直接開煎即可。

時間到後起鍋下油，熱鍋讓油充分在鍋底滾一圈並完整加熱。從冰箱取出鮭魚皮面朝下入鍋，入鍋後轉小火上蓋慢慢煎。

注意看魚肉側邊，等到超過一半魚肉變白後即可翻面，一樣上蓋小火，直到側邊魚肉顯示整塊魚肉都變白後，我會關火不掀蓋，再悶一分鐘後才掀蓋。

掀愛後取出煎好的鮭魚菲力，擠進一小片的檸檬汁，再磨一點檸檬皮在鮭魚上。如果有鮭魚卵的話再補上一點鮭魚卵，完美。檸香乾煎鮭魚菲力肉排完成。

※一開始下油後中大火快速熱鍋，讓鍋子溫度快速上升，上升後才下魚，下魚到起鍋就全程小火細心呵護了。還有記住一定要皮面朝下，這樣煎出來的鮭魚菲力想難吃都困難哦。

檸香乾煎鮭魚菲力肉排。