牛肉切塊，和薑片米酒一起丟冷水，煮滾後轉小火3分鐘，瀝乾撈起把血水清掉。

在牛肉煮滾的過程，把紅蘿蔔、蕃茄、杏鮑菇滾刀切塊、洋蔥切片（紫洋蔥豪美喔😍）

牛肉好了之後，我先灑點鹽抓醃，放旁邊靜置。

用奶油輕炒蒜粒與洋蔥，接著有些人比較幼秀會分開炒，我是直接番茄杏鮑菇紅蘿蔔倒下去一起炒炒炒，中間灑點鹽調味，炒到7-8分熟就盛盤。

剛才的牛肉直接用蔬菜的鍋子簡單煎一下上色，順便混一下奶油洋蔥等的味道。

全部倒進鑄鐵鍋，中小火煮個5分鐘加入醬油與紅酒，可以轉小火隨意燉煮10分鐘，然後加入八角、月桂葉、蔥段後繼續燜煮。我中間想到會不時開蓋攪拌，可視鍋內水量決定火的大小與開蓋與否，以不燒焦為主，能燉個10分鐘以上更好，肉會完全軟爛。