एक बर्तन में मैदा ले उसमें अजवाइन अपने हांथो से मिस कर डाले अब 1चम्मच घी, नमक डाले और सबको मिलाए अच्छे से अब थोड़ा, थोड़ा पानी डाल कर समोसा के लिए आटा साने/और सूती कपड़ा ढक कर 10मिनट के लिए रख दे/

सबसे पहले आलू को उबालकर के हाथ से तोड़ ले छोटे टुकड़ों में/ अब कढ़ाई गर्म कर बादाम को भून कर रख ले/ बादाम को ठंडा होने पर हाथों की मदद से छोटा छोटा टुकड़ा में कर ले/और मिर्च, धनिया पत्ता काट कर रख ले/अब कढ़ाई में दो चम्मच सरसों तेल डालें/ तेल गर्म होने बादाम डाले हल्दी, नमक, हींग, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर 1मिनट भुने फिर तोरा हुआ आलू डाले और अच्छे से मिलाने के बाद गरम मसाला और धनिया पत्ता डाले/अब धीमी आंच पर 3से4मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दे/समोसा के लिए आलू मसाला तैयार है/

अब मैदे के आटे का पांच टुकड़ो में तोड़ के रख ले /और सब को लम्बी सेप में बेले फिर बिच से काट ले और हांथो से मोर कर समोसे के किनारे वाले हिस्से में थोड़ा सा पानी लगा कर 1चम्मच आलू मसाला डाल कर दोनों हांथो से चिपका दे इसी तरह बाकी का बचा समोसा भी बना कर रख ले/

अब एक कढ़ाई गरम कर समोसा तलने के लिए सफोला तेल डाले और तेल गर्म होने पर आंच धीमी कर दे/अब एक बार में 4से5 समोसा गरम तेल में डाले और धीमी आंच पर पकाए/भूरा होने पर समोसा निकाल ले और बाकी का बचा समोसा भी पका ले/गरमा, गरम समोसा तैयार है 😊

अब राइ को अच्छे से धो कर छन्नी से छान ले उसमें 8से10कली लहसुन की डाले 2से4हरी मिर्च डाल कर /अपने हांथो से सिल्हा पर पिसे चटनी पीस जाए तो 1चम्मच सरसो तेल, 1निम्बू कर रस और नमक डाले /सरसो की चटनी तैयार है /अब प्लेट मेंगरमा गरम समोसा चटनी डाल कर सर्व करें /😊चटनी पहले ही बना कर रख ले

मेरी लिखावट में त्रुटि हुई तो क्षमा चाहती हूं