Bola-bola Ubi

Name: Bola-bola Ubi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 460 gram ubi (saya pakai yang ungu, bisa pakai yang warna lain); 4 sdm gula pasir (sekitar 70 gram); 2 sdm tepung maizena (sekitar 22 gram); 1 sdt baking powder (sekitar 3.5 gram); 200 gram tepung tapioka; 2 jumput garam (sekitar 2.5 gram); Air (saya pakai 16 sdm)

Woro Hapsari @cook_18704378

Bekasi

Kangen jajanan bola ubi yang dijual abang-abang, akhirnya coba bikin sendiri dan mudah. Enak banget nih.. langsung habis 😄

Lebih banyak

Bola-bola Ubi

Woro Hapsari @cook_18704378

Bekasi

Kangen jajanan bola ubi yang dijual abang-abang, akhirnya coba bikin sendiri dan mudah. Enak banget nih.. langsung habis 😄

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

460 gramubi (saya pakai yang ungu, bisa pakai yang warna lain)
4 sdmgula pasir (sekitar 70 gram)
2 sdmtepung maizena (sekitar 22 gram)
1 sdtbaking powder (sekitar 3.5 gram)
200 gramtepung tapioka
2 jumputgaram (sekitar 2.5 gram)
Air (saya pakai 16 sdm)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Nikmati selagi hangat ya 😊. Perhatikan tips-tips nya supaya berhasil.
2

Ini bahan-bahannya. Teman-teman bisa pakai ubi warna apa saja. Kebetulan saya adanya si ubi ungu ini 💜
3

Ubi dibersihkan, potong-potong, lalu dikukus hingga matang.
4

Setelah matang, lumatkan ubi hingga halus saat masih panas (bisa memakai mixer atau ulekan). Saya pakai ulekan.
5

Tambahkan semua bahan lainnya: tepung tapioka, gula pasir, baking powder, garam, dan tepung maizena. Lalu tambahkan air dan uleni.
6

Uleninya bisa memakai mixer atau tangan (saya pakai tangan). Tips: saya memasukkan air sebanyak 4 sdm dulu, lalu uleni. Jika masih kering, tambahkan 4 sdm lagi lalu uleni. Kemudian tambah 4 sdm lagi (jadi total 12 sdm). Lalu karena masih kering saya tambahkan 2 sdm air, uleni lagi, kemudian 2 sdm (jadi total 16 sdm). Sesuaikan banyaknya air dengan type ubi kalian ya, yang penting nanti adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu basah, oleh karena itu memasukkan airnya jangan sekaligus. 😀
7

Buat bentuk bulat-bulat (saya bentuk sedikit lebih besar dari kelereng, karena nanti dia membesar). Goreng di minyak panas dengan api kecil - sedang.
8

Tips menggoreng (penting!): pertama-tama, api harus benar-benar panas dan minyak harus banyak. Lalu, masukkan bola-bola dan tunggu dulu sampai dia agak mengapung di minyak. Setelah bola-bola mengapung, tekan-tekan dengan sutil. Awalnya jangan tekan terlalu keras ya. Setiap bola-bola ditekan, dia akan membal balik dan semakin membesar. Setelah membesar, terus ditekan-tekan dengan sutil, kali ini bisa lebih keras lagi. Jangan kuatir akan robek, karena bola-bola akan tetap membulat. 😀
9

Goreng hingga kulit bola-bola berubah kecoklatan, lalu angkat. Tips: setelah diangkat, tunggu kira-kira 10 detik. Jika tidak kempes, berarti sudah matang. Jika mengempes, berarti belum matang, dan kita bisa menggorengnya kembali, sambil ditekan-tekan pakai sutil lagi. Contoh, di foto di bawah ini bola-bola saya angkat dan memang terlihat ungu dan bagus, tapi setelah 10 detik, dia kempes. Lalu saya goreng lagi sampai kulitnya kecoklatan, dan tidak kempes setelah diangkat.
10

Jadi deh 😊