Arsik Ikan Mas
The grand finale of Bataknese Cooking Challenge minggu ini adalah masak arsik.
Padahal saya sebelumnya belum pernah dengar nama bahan²nya. Di Semarang jg nggak ada yg jual, akhirnya saya pesan online semua dari Jakarta 😅
Sewaktu dimasak wangiiiii banget aromanya sampai kecium dari luar rumah 😂
Harusnya pakai ikan mas warna merah tapi di sini nggak ada yg jual. Tapi gpp, rasanya tetap sama kok.
Abang approved!
Arsik Ikan Mas
The grand finale of Bataknese Cooking Challenge minggu ini adalah masak arsik.
Padahal saya sebelumnya belum pernah dengar nama bahan²nya. Di Semarang jg nggak ada yg jual, akhirnya saya pesan online semua dari Jakarta 😅
Sewaktu dimasak wangiiiii banget aromanya sampai kecium dari luar rumah 😂
Harusnya pakai ikan mas warna merah tapi di sini nggak ada yg jual. Tapi gpp, rasanya tetap sama kok.
Abang approved!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ikan kemudian potong menjadi beberapa bagian. Kalau besar potong menjadi 3, kalau kecil potong menjadi 2. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
- 2
Haluskan bumbu-bumbu menggunakan blender.
- 3
Keluarkan ikan, bilas. Lalu lumuri dengan bumbu halus. Sisihkan sementara menyiapkan bahan yg lain.
- 4
Bersihkan bawang batak dari daun yg layu dan potong akarnya. Potong kacang panjang sepanjang 2 ruas jari. Iris tipis kecombrang atau boleh dipotong memanjang.
- 5
Alasi wajan dengan serai, asam cekala, lengkuas, bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang. Kemudian tata ikan mas beserta semua bumbu halus di bagian atas. Ini supaya ikannya tidak lengket di wajan ya.
- 6
Masukkan air ke dalam wajan hingga ikan terendam. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, silahkan disesuaikan dgn lidah sendiri hehe. Rasanya perpaduan antara pedas, asam, dan asin. Saya pakai gula utk menyeimbangkan rasa asamnya saja.
- 7
Tutup wajan dan masak dengan api kecil-sedang saja (supaya tidak gosong) sampai air habis. Diamkan dan jangan diaduk-aduk agar ikan tidak amis.
- 8
Karena saya masak versi yg kuahnya sampai asat, jadi ketika sudah mendidih, boleh diambil satu mangkuk kecil kuahnya utk teman makan. Kalau lebih suka yg berkuah, silahkan matikan kompor sebelum benar-benar asat.
- 9
Sebelum asat, tes rasa. Karena kalau sudah matang tidak bisa diaduk lagi. Apabila sudah asat, matikan kompor.
- 10
Angkat dan sajikan panas-panas atau tunggu dingin lalu simpan dalam wadah tertutup utk disantap esok harinya. Ketika dipanasi akan lebih nikmat krn bumbunya makin meresap. Selamat mencoba!
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar