अचार डालने से पहले दिन आम को नमक और हल्दी मिलाकर एक बर्तन में ढक कर धूप में रख दें

ऐसा करने से आप अपना सारा पानी छोड़ देंगे

अब आम को निकाल कर धूप में सूखा दे

अब जब तक आचार सूखे तब तक आप मसाला तैयार कर लीजिए

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल को डालकर धुआं उठने तक गर्म करें और ठंडा होने के लिए रख दें

एक पैन में कलौंजी को छोड़कर सारे साबुत मसाले डालकर उन्हें अच्छे सेंक ले

ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें

अब सूखे हुए अचार को एक बर्तन में डालें

ऊपर से सारे मसाले डालकर मिक्स करें

अब ठंडा तेल डालकर अचार कुछ ऐसे उछाले

सिरका डालें और बंद करके तीन-चार दिन धूप में रखें

अचार को तैयार होने में 8 दिन का टाइम लगेगा तब तक इसको उछालते रहे हैं