सबसे पहले एक कटोरे में मैदा, आटा, बेसन, अजवाइन,नमक डालकर मिक्स कर ले अब इसमें घी डालकर अच्छे से पूरे आटे में मोईन लगा दे फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख़्त आटा गूथ ले और २० मिनट के लिए रख दे।

२० मिनट बाद आटे को मसाला कर चिकना कर ले फिर एक बड़ी रोटी बेल ले उसमें से किसी भी कटोरी या कुकी कटर से गोल-गोल पापड़ी काट ले पापड़ी को काटे या चकू से छेद कर दे।

तैयार पापड़ी को तेल में मीडीयम गैस पर फ़्राई कर ले।

पापड़ी को एक प्लेट पर रख कर उसके ऊपर आलू,प्याज़,टमाटर,धनिया,नमक,चाट मसाला,मीठी चटनी,खट्टी चटनी,दही,सेव, पुदीना की पत्ती रखकर तैयार कर ले।