आलू के समोसे प्याज़ की चटनी के साथ (aloo ke samose pyaz ki chutney ke sath recipe in Hindi)
Gunjan Gupta @gunjankitchenqueen
समोसा एक ऐसा स्नैक्सहै जो कि हर स्टेट में खाया जाता है पर सभी के बनाने का तरीका और टेस्ट अलग होता है। मैं यहां पर यूपी में बनाए जाने वाली तरीके को शेयर कर रही हूं जोकि बहुत आसान है और बहुत टेस्टी समोसे बनते हैं।
आलू के समोसे प्याज़ की चटनी के साथ (aloo ke samose pyaz ki chutney ke sath recipe in Hindi)
समोसा एक ऐसा स्नैक्सहै जो कि हर स्टेट में खाया जाता है पर सभी के बनाने का तरीका और टेस्ट अलग होता है। मैं यहां पर यूपी में बनाए जाने वाली तरीके को शेयर कर रही हूं जोकि बहुत आसान है और बहुत टेस्टी समोसे बनते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मैदा को छान ले फिर उसमें घी नमक अजमाइन को डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले और मुट्ठी बना कर देख ले। अगर उसमें मोयनअच्छा पड़ा है तो मुठी बन जाएगी अगर नहीं तो उसमें थोड़ा सा घीऔर डाल दें।उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर पूड़ी जैसा आटा गूथ लें। फिर ढक्कर10 मिनट के लिए रखते हैं
- 2
जब तक स्टफ़िंग तैयार कर लें एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें फिर उसमें जीरा हींग हल्दी अदरक हरी मिर्च डालकर भून लें। फिर उसमें आलू को छीलकर हाथ से फोड़ कर डाल दें। और बाकी सभी मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और 5 मिनट धीमी आंच करके आलू को भून लें। आलू अच्छे से भून जाए तो गैस बंद कर दें
- 3
एक कटोरी में इमली को गर्म पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें फिर उसे मिक्सी जार में सभी मसाले डालकर पीस लें उस पेस्ट को चलनी से छान लें
- 4
फिर उसमें प्याज़ डालकर चटनी तैयार कर ले।
- 5
गुथे हुए मैदा से इच्छा अनुसार समोसे की साइज की लोईयां तोड़ ले। फिर उसे लंबा पतला बेल लें
- 6
फिर उसे चाकू की सहायता से बीच से कट कर ले और फोटो में दिखाए हुए अनुसार कौन बना ले
- 7
फिर उसमें आलू की स्टफ़िंग बढ़ने और किनारे पर पानी लगा कर हाथ से दबा दें।
- 8
इसी प्रकार सभी समोसे तैयार कर ले
- 9
फिर एक कड़ाही में तेल को गर्म करके उसमें एक एक करके समोसे डालते हैं एक बार मैं चार-पांच समोसे ही डालें और गैस को धीमे करके गोल्डन ब्राउन होने तक शेक लें
- 10
फिर गरमा गरम समोसे को प्याज़ की चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व करें। पर मुझे समोसे की चाट बहुत पसंद है। एक प्लेट में समोसे को हल्का दबाकर उसके ऊपर खट्टी मीठी चटनी और हरे धनिए की चटनी और दही डालकर चाट बनाती हूं।
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