Roti sobek metode Tangzhong (water roux)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat adonan tangzhong : campur terigu dan air,sampai tidak ada yg bergerindil. masak sampai mengental,dinginkan sampai suhu ruang
- 2
Dough : susu,gula,ragi dicampur,masukkan tepung,tangzhong,susu bubuk,whiping cream,telur uleni sampai stengah kalis
- 3
Berikutnya masukkan mentega dan garam uleni sampai kalis elastis,bulatkan
- 4
Taruh diwadah yg sudah diolesi minyak
- 5
Tutup adonan dengan kain basah diamkan hingga adonan mengembang,sekitar 30 menit - 1 jam, tergantung kondisi cuaca
- 6
Kempiskan,uleni sebentar,dipotong menjadi 9 bagian
- 7
Bulatkan,pipihkan..isi dg isian apa aja sesuai selera,tutup. Bulatkan lagi
- 8
Susun diloyang yg sudah diolesi mentega,kertas roti,dioles mentega lagi. Tutup dg kain lembab lagi diamkan 30 menit - 1 jam
- 9
Panggang di oven,saya pakai otang. Di rak bawah 30 menit,rak atas 10 menit. Atau sesuaikan oven masing masing
- 10
Selamat mencoba
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)