একটি পাত্রে ধোয়া চিকেন নিয়ে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে

কড়াই তে তেল গরম করে একটি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে

ওই তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে মেখে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে

চিকেন সেধ্য হয়ে গেলে গরম মসলা,জায়ফল,জয়িত্রী গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

অন্য দিকে একটি পাত্রে জল দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে গরম করতে হবে, জল ফুটে উঠলে চাল ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে চাল হাফ সেধ্য হলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে

এবার যে পাত্রে বিরিয়ানি বানাবে তার নিচে তেজপাতা বিছিয়ে এক লেয়ার ভাত তার উপরে চিকেন তার উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে এক চামচ ঘি,জায়ফল,জয়িত্রী গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে

তার উপরে আবার ভাত, চিকেন,বেরেস্তা,ঘি দিয়ে লেয়ার করে পাত্রে ঢাকা দিয়ে দিন

এবার গ্যাস এ একটি পাত্রে জল দিয়ে তার উপরে বিরিয়ানি র পাত্র বসিয়ে লোও ফ্লেমে ১৫ মিনিট রান্না করুন

১৫ মিনিট পর রেডি হয়ে যাবে বিরিয়ানি