Tiramisu Cake

Name: Tiramisu Cake
Yield: Loyang 15 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Chocolate Sponge cake:; 3 buah putih telur; 50 gr Gula (saya pakai gula kastor); 2 buah kuning telur (sisa 1 kuning telur dipakai untuk campuran tiramisu); 50 gr tepung terigu protein rendah; 10 gr bubuk coklat; 30 ml susu sapi cair; 15 ml minyak goreng (saya pakai canola oil); bahan Tiramisu:; 200 gr mascarpone (lihat resep mascarpone home made saya); 30 gr gula pasir (A); 2 buah kuning telur; 1 buah putih telur; 30 gr gula pasir (B); 100 gr Krim Kental; 3 gr Gelatin (saya pakai yg halal) dilarutkan dengan 3 sendok makan air panas; 1 sdt kopi instan bubuk yg dilarutkan dengan 50ml air; secukupnya coklat bubuk

Muthi Afifah @cook_muthi90

Kanazawa +81 Bandung +62

Resep ini dari chanel Youtube hidamari Cooking yg sudah disesuaikan dengan selera saya 😆 resep asli tidak menggunakan gelatin, tapi di sini saya tambahkan gelatin sedikit agar lebih kokoh.

Lebih banyak

Tiramisu Cake

Muthi Afifah @cook_muthi90

Kanazawa +81 Bandung +62

Resep ini dari chanel Youtube hidamari Cooking yg sudah disesuaikan dengan selera saya 😆 resep asli tidak menggunakan gelatin, tapi di sini saya tambahkan gelatin sedikit agar lebih kokoh.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Loyang 15 cm

Bahan Chocolate Sponge cake:
3 buahputih telur
50 grGula (saya pakai gula kastor)
2 buahkuning telur (sisa 1 kuning telur dipakai untuk campuran tiramisu)
50 grtepung terigu protein rendah
10 grbubuk coklat
30 mlsusu sapi cair
15 mlminyak goreng (saya pakai canola oil)
bahan Tiramisu:
200 grmascarpone (lihat resep mascarpone home made saya)
30 grgula pasir (A)
2 buahkuning telur
1 buahputih telur
30 grgula pasir (B)
100 grKrim Kental
3 grGelatin (saya pakai yg halal) dilarutkan dengan 3 sendok makan air panas
1 sdtkopi instan bubuk yg dilarutkan dengan 50ml air
secukupnyacoklat bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama kita buat sponge cake’y terlebih dahulu. Siapkan semua bahan. Kocok putih telur hingga berbusa. Setelah berbusa, masukan 1/2 bagian gula sambil terus diaduk. Kemudian masukan lagi sisa gula pasir sambil dikocok. Kemudian kocok hingga kaku. Tandanya, jika kocokan diangkat, akan membentuk seperti tanduk
2

Masukan 2 buah kuning telur. Aduk rata dengan teknik lipat
3

Masukan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Campur kembali dengan spatula dengan teknik lipat.
4

Campur susu cair dengan minyak goreng. Fungsi susu cair di sini adalah sebagai pengemulsi, pengganti TBM/SP.
5

Ambil kira2 1 sdm adonan cake, kemudian masukan ke campuran susu+minyak, kemudian diaduk hingga tercampur.
6

Masukan campuran di atas (step no.5) ke dalam adonan cake, kemudian aduk rata dengan teknik lipat. Masukan ke dalam loyang yg telah dilapisi dengan baking sheet atau diolesi mentega.
7

Bakar cake dengan oven yg sudah dipanaskan 170°C sebelumnya selama kurang lebig 30 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, dan dinginkan hingga benar2 sudah dingin.
8

Potong slice sponge cake, masing2 setebal 1cm. Potong satu slice sponge cake menjadi bentuk lingkaran dengan diameter 12cm.
9

Kemudian, mari kita buat adonan tiramisunya. Aduk mascarpone dengan 1 kuning telur hingga tercampur rata
10

Di wadah berbeda, kocok 1 putih telur dengan gula pasir (A) hingga kaku. Setelah itu, masukan ke wadah berisi mascarpone, aduk demgan teknik lipat hingga tercampur rata.
11

Di wadah lain, Kocok krim kental dengan gula (B) hingga setengah kaku. Tandanya, krim yg menempel pada mixer sudah tidak jatuh jika diangkat.
12

Masukan krim kental yg sudah dikocok ke dalam adonan step no.10. Aduk lagi dengan teknik lipat hingga rata.
13

Masukan gelatin yg sudah dilarutkan dengan air panas. Campur hingga rata dengan teknik lipat.
14

Siapkan loyang berukuran diameter 15cm yg sudah dilapisi dengen baking sheet. Masukan satu slice sponge cake berdiameter 15cm ke dlm loyang.
Beri sponge cake larutan kopi dengan menggunakan kuas hingga lembab.
15

Isi dengan adonan tiramisu sampai 1/2 bagian. Lalu letakan satu slice sponge cake yg berdiameter 12cm di bagian tengah seperti di foto. Kemudian sponge cake tersebut diberi larutan kopi hingga lembab. Kemudian masukan lagi sisa adonan’y. Diamkan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebih baik.
16

Keluarkan tiramisu dari loyang, beri taburan coklat bubuk di atas tiramisu. Siap disajikan.