اکمک ترکیه (نان)
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید خمیر مایه ، شکر و نمک را داخل ظرف بریزید و کمی هم بزنید.(خمیر مایه فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده مکنید داخل شیر ولرم و همراه با شکر حدود ده دقیقه استراحت بدید کف کند)
- 2
مقداری از آرد را اضافه کرده ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید سپس بقیه آرد را هم بریزید و تا وقتی خمیر با کیفیتی شود ورز بدید وقتی خمیر شکل گرفت حدود 5 دقیقه دیگر ورز بدید تا خمیر صاف و یکدستی شود. خمیر را داخل ظرف بذارید و روی ظرف سلفون بکشید و حدود 45 دقیقه در جای گرم استراحت بدید.
- 3
سپس خمیر را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود خمیر را به 8 چانه تقسیم کنید (در فیلم با دو برابر مواد درست شده و 16_15 چانه شده برای دو برابر کردن، تمام مواد را دو برابر کنید خمیر مایه همان یک پاکت کافی است) چانه خمیر را روی میز بذارید و با کف دست جلو و عقب ببرید تا کمی باز شود و به شکل بیضی شود سپس انگشتان یک دست را در یک گوشته و انگشتان دست دیگرتان را در گوشه دیگر بذارید و باز با حرکت جلو وعقب گوشه های آن را کمی فشار بدید تا تیز شود. وسط نان گرد و گوشه ها تیز میشود.
- 4
تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. روی خمیر ها دستمال بکشید و 15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. سپس با فرچه روی تمام قسمتهای خمیر ها آب سرد بمالید سپس با یک چاقوی تیز یا تیغ در قسمت کناری خمیر خط بندازید روی آنها آرد ذرت بپاشید (آرد معمولی هم میشه ولی آرد ذرت بهتر است و رنگ نان براق تر میشود) و داخل فر 220 درجه از قبل گرم شده بپزید. کف فر هم یک ظرف آب بذارید.
نوش جان💖
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات