छोले भटूरे (यीस्ट से बना) (chole bhature recipe in hindi)
#BF
सुबह के नाश्ते के लिए छोले भटूरे एक बहुत ही खास रेसिपी है जिसे उत्तर भारत के हर कोने में बहुत पसंद किया जाता है।
अक्सर हम दही से भटूरे बनाते हैं पर मैंने आज यीस्ट के उपयोग से भटूरे बनाए हैं।
छोले भटूरे (यीस्ट से बना) (chole bhature recipe in hindi)
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सुबह के नाश्ते के लिए छोले भटूरे एक बहुत ही खास रेसिपी है जिसे उत्तर भारत के हर कोने में बहुत पसंद किया जाता है।
अक्सर हम दही से भटूरे बनाते हैं पर मैंने आज यीस्ट के उपयोग से भटूरे बनाए हैं।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
भटूरे के लिए: सबसे पहले हम यीस्ट का मिश्रण बनाएंगे। इसके लिए १/४ कप हल्का गरम पानी में १ टेबल स्पून चीनी और १/२ टेबल स्पून यीस्ट डालकर १५ मिनट यीस्ट को प्रूफ होने के लिए रखेंगे। यीस्ट पानी में घुलकर झाग बनाए तब यह प्रूव हो जाती है।
- 2
अब एक परात में मैदा लें। इसपर १ टेबल स्पून तेल, नमक और यीस्ट का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीरे धीरे पानी डालते हुए ५-७ मिनट तक गूंथते हुए एक नरम आटा बना लें। इसे गीले कपड़े से ढककर १ से १.५ घंटे के लिए एक तेल से ग्रीज किया हुआ बाउल में अलग रख दें। तब तक छोले बना लेंगे।
- 3
छोले बनाने के लिए: काबुली चना को ८-१० घंटे पानी में भिगोकर रखें।
- 4
फूले हुए काबुली चना को धो लें। अब चना, 1 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में ४-५ सिटी देने तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चना अच्छी तरह से पक जाए।
- 5
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़कने दें। प्याज, और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर २ मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डालकर ३ मिनट तक भूनें।
- 6
जब टमाटर गल गई हो तब पके हुए काबुली चना, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब वापिस इस चना को एक कप पानी के साथ कुकर में डालकर मध्यम आंच पर १ सिटी देने तक पकने दें।
- 7
छोला तैयार है। धनिया पत्ता से गरनिर्श कर एक बाउल में निकाल लें।
- 8
भटूरे का आटा अब बढ़ गया है। अब १/२ टेबल स्पून तेल और थोड़ा सा मैदा भटूरे के आटा के ऊपर छिड़ककर दुबारा एक बार गूंथ लें। अब इसके छोटे छोटे ७-८ गोल गोल लोई बना लें। और भटूरे बेल लें।
- 9
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब भटूरे को दोनों तरफ से पलटकर तल लें।
- 10
गरम गरम भटूरे और छोले प्याज, अचार और दही के साथ सर्व करें।
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