मूंग दाल को 1-2 घंटे के लिए पानी में डाल कर रख दें.. फिर उन्हें अच्छे से धो लें.. अब एक जार में मूंग दाल, जिंजर, मिर्च, दही और थोड़ा पानी डालें.. फिर इन्हें दरदरा पिस लें और एक बाउल में निकाल लें..

अब एक पैन में ओईल डालें.. हींग, राई और करी पत्ता डालें.. अब एक-एक कर सभी सब्ज़ियाँ ऐड कर दें, नमक और थोड़ा सा हल्दी डाल दें.. 2-3 मिनट के लिए फ़्राई कर गैस ऑफ़ कर दें..

फ़्राई की हुई सब्जी को बैटर में डाल कर मिक्स कर दें.. अब इस बैटर को ढक कर 30 मिनट के लिए रख दें..

30 मिनट बाद बैटर काफ़ी अच्छे से फूल गया है इसे फिर से मिक्स कर लें..

अब इडली बनाने के लिए पानी गर्म होने के लिए रखें, पानी में एक टुकड़ा नींबूका डाल दें जिससे बर्तन काले नही होंगे..

इडली की साँचे में ब्रस की मदद से ओईल लगा लें.. अब इडली बैटर में हाफ़ स्पून बेकिंग पाउडर या ईनोडाल कर मिला दें और तुरंत ही इसे साँचे में डालें.. फिर स्टीम होने के लिए ढक कर रखें.. 10-12 मिनट में कूक हो जाएगा..

12 मिनट बाद चाकू की नोक से ट्रूथ पिक इडली के अंदर डाल कर चेक कर लें.. अगर चाकू क्लीयर निकाल तो इडली रेडी हो गया है.. जब थोड़ा ठंढा हो जाए तो स्पून की सहायता से अलग प्लेट में निकाल लें...

गरमा-गरम मूंग दाल इडली को नारियल की चटनी, सांबर या ऐसे भी खा सकते हैं बहुत बढ़िया बना है..