Bakso Sapi 🐂
Biar baksonya bisa daging banget dan halus, usahakan semua serat/lemak diambil dulu sebelum daging dihaluskan. Serat/lemak itu bisa dimasukkan ke rebusan sebagai penambah rasa yang bikin kuahnya jadi enak banget. Katanya kalau mau enak pakai bagian paha belakang, tapi walaupun ini daging hasil qurban dan gatau bagian apa, rasanya tetep enak.
Ini saya pakai daging fresh yang belum masuk ke freezer, hasil akhirnya lebih enak.
Bakso Sapi 🐂
Biar baksonya bisa daging banget dan halus, usahakan semua serat/lemak diambil dulu sebelum daging dihaluskan. Serat/lemak itu bisa dimasukkan ke rebusan sebagai penambah rasa yang bikin kuahnya jadi enak banget. Katanya kalau mau enak pakai bagian paha belakang, tapi walaupun ini daging hasil qurban dan gatau bagian apa, rasanya tetep enak.
Ini saya pakai daging fresh yang belum masuk ke freezer, hasil akhirnya lebih enak.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Giling daging sapi, bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan sebagian es batu hingga daging hancur dan halus.
- 2
Masukkan putih telur dan garam. Giling lagi hingga daging menjadi lebih kesat
- 3
Masukkan sisa es batu, gula, kaldu jamur, merica. Giling kembali hingga benar benar halus. Ketika proses ini warna daging akan tetap merah, ya.
- 4
Masukkan tapioka dan baking powder. Giling hingga menjadi adonan yang lembut dan mulus. Warna adonan akan berubah menjadi pink ya, bukan abu abu. Jika menjadi abu abu, kemungkinan daging yang digunakan kurang segar.
- 5
Panaskan air dalam panci. Ketika sudah mendidih, kecilkan api. Cetak bakso menggunakan tangan hingga adonan habis. Jangan sampai air dalam panci berbuih mendidih ya, pastikan gunakan api kecil saja.
- 6
Masukkan serat/lemak/tulang sapi jika punya untuk menambah rasa pada kuah bakso. Koreksi rasa, beri garam/kaldu jamur sesuai selera.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar