韭菜清洗乾淨，切段，備用。

蛋在碗中打散，讓蛋黃蛋白均勻。

把蛋放入鍋中炒，炒大片狀，口感較為紮實。

蛋炒七分熟，放入韭菜，讓兩者合而為一。炒香後放鹽巴，上菜。