ابتدا تکه های ماهی را برای یک ساعت درون آبلیمو قرار میدهیم تا هم مزه دار شوند هم میکروبهاش از بین بروند

سپس درون بشقابی آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و کاری رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنم و بعد ماهی ها را آرد میزنیم

درون قابلمه روغن میریزیم و اجازه میدهیم تا کمی داغ شود و بعد ماهی ها را سرخ میکنیم (روغن به اندازه استفاده کنید نه زیاد نه کم)

برای درست کردن برنج اول شوید خشک ها رو اگه از بیرون خریدید درون ظرف آبی میریزیم و میذاریم کنار تا گل و لای هاش ته نشین بشن و بعد جداشون میکنیم، اما اگه خودتون تازه دارید یا اینکه از قبل شستید و برداشتید چه بهتر

قابلمه رو به اندازه کمی بیشتر از انگشت اشاره آب میریزیم و روی اجاق گاز قرار میدهیم تا آب جوش بیاد و برنج رو که از قبل شستیم و با مقداری نمک گذاشتیم خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و مدام چک میکنیم برنج رو و زمانی که دانه برنج رو بین انگشتهای دستمون له کردیم و اطرافش پخته بود و یک کمی وسطش نپخته بود وقتشه که برنج آبکش بشه، وقتی برنج رو آبکش کردیم و دوباره درون قابلمه ریختیم شویدها رو اضافه میکنیم و با برنج مخلوطش میکنیم و برنج رو به حالت قله درمیاریم و با دسته ی کفگیر روی برنج گودال درست میکنم

و بعد از روی توری های کفگیر مقداری روغن روی برنج پخش میکنیم (خیلی کم) و درب قابلمه رو میبندیم و شعله رو زیاد روشن میکنیم و دستامونو روی درب قابلمه قرار میدیم هروقت داغ شد حرارت رو کم میکنیم و بعد از ده دقیقه درب قابلمه ذو بلند میکنیم و اجازه میدیم بخار از قابلمه خارج بشه هم میزنیم برنج رو و بعد دوباره درب قابلمه رو میبندیم تا برنج دم بکشه

و در آخر ماهی رو روی برنج قرار دهید و سرو کنید (سعی کنید از برنج محلی ایرانی استفاده کنید، من همیشه محلی استفاده میکنم واقعا راضی ام)