প্রথমে মাছ গুলিকে কেটেনিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।

মাছগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ৫মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।

এবার চুলাতে একটি ফ্রায়িং পেন বা কড়া বসিয়ে তেল গরম করে নেব।তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলো একে একে দিয়ে দেব। এবার মাছ গুলিকে ভালো করে ভেজে নেব।

মাছভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা আলু গুলি ভেজে নেব হাল্কা বাদামি করে।

এরপর ওই কড়াতেই আরও খানিকটা তেল দিয়ে হাল্কা গরম করে নেব এবং কালোজিরে ফড়োন দিয়ে দেব। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নেব।

এবার ৩ টেবিল চামচ সর্ষেবাটা দিয়ে দেব (আমি সর্ষে বাটাবার সময় ৪-৫টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিয়েছি) খুন্তির সাহাজে নাড়াচাড়া করে নেব এবং পরিমান মতো জল দিয়ে দেব।

এরপর গ্রেভি খানিকটা ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা আলু গুলি কড়ায় দিয়ে দেব এবং কিছুক্ষণ হতে দেব।

এরপরভেজে রাখা মাছ গুলি গ্রেভিতে দিয়ে দেব এবং কম আঁচে আরও ৩-৪ মিনিট হতে দেব।

৩-৪ মিনিট হয়ে গেলে ১চিমটি চিনি দিয়ে নামিয়ে দেব

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করব "সর্ষে বাটা"।