প্রথমেই মাছগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে! এরপর মাছগুলোতে সামান্য তেল নুন হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নেব আর উপর থেকে মাখাবার সময় কিছুটা লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখবো 10 মিনিটের জন্য! লেবুর রস দিলে মাছের দুর্গন্ধ চলে যায়!

10 মিনিট বাদে কড়াইয়ে বেশ খানিকটা সরষে তেল দিয়ে তেলটা গরম হয়ে গেলে দুবারে তিনটে তিনটে মাছ দিয়ে ভেজে তুলে নেব!

এরপর মাছ ভাজা তেলে আরো খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে দেব! এরপর ওতে ফোরন দেব গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, ওদুটো শুকনো লঙ্কা! ফোরনটাকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাল করে ভেজে নেব! ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে বেটে রাখা মসলাগুলো সব দিয়ে দেব! পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, ও ধনে জীরে গুঁড়ো, ও প্রয়োজন অনুসারে লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে! হাফ চামচ দিয়ে দেব চিনি স্বাদের জন্য! আর দিতে হবে প্রয়োজন অনুসারে হলুদ গুঁড়ো! ও স্বাদ অনুযায়ী নুন! এরপর 5 থেকে 6 মি সময়ের জন্য মসলা টাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে!

মসলাটা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবং মসলার গা থেকে যখন তেলটা ছেড়ে দেবে তখন ওর মধ্যে দিয়ে দিব টমেটো পেস্ট! আর দিয়ে দেবো তিন চামচ ফেটানো টক দই! এরপর আবারো সবগুলো মিশ্রণকে তিন থেকে চার মিনিট ভালো করে কষাতে হবে!