Tostar las avellanas para quitar la piel. Una vez bien tostadas tomarlas dentro las manos (cuidarse de no quemarse) y friccionarse las manos con las avellanas y la piel cae. Dentro una cacerola poner el azúcar sin agua y dejar cocer hasta obtener un caramelo dorado. Añadir las avellanas y con una cuchara remover bien para tener caramelo sobre todas las superficies de las avellanas. Quitarlas sobre un papel de cocción y dejar enfriar. Triturar y decorar postres.

Con el caramelo que queda dentro de la cacerola, se puede añadir un poco de nata caliente y obtener un poco de crema de caramelo.