સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી તૈયાર કરો પછી બટેટા બાફવા મુકો પછી લોટ ચાળી લો

લોટ બાંધી ૩૦ મીનીટ રેસ્ટ આપો બાફેલા બટાકા છાલ ઉતારી મેષ કરી મસાલા એડ કરો લોટ માંથી બે લુવા વાળી રોટલી જેમ વણી લો પછી એક રોટલી માં જે પુરણતૈયાર કરેલુછે પાથરો

પછી બીજી રોટલી વણી હતી તે ‌‌‌માથે લગાવી સાથે કિનારે દબાવી દો પછી લોઢી માં તેલ મૂકી શેકી લો

તો તૈયાર છે આલું પરાઠા દહીં અને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો આલુ પરોઠા તો નાના મોટા સૌ ભાવે