杏仁綠豆糕
用壓力鍋煮綠豆仁十分省力, 免浸泡, 又不像蒸過的有太多水氣, 打散後加入杏仁粉獨具香味, 也不必再用小火炒成團, 直接可以製作綠豆糕, 十分方便. 因個人喜好, 我選擇用低溫烘烤的方式, 把綠豆和杏仁粉的香氣再帶出來一些, 也幫助成型. 這款低糖低油的綠豆糕, 吃起來十分清爽, 宴客送禮都很棒喔!
小提醒
*因為低糖低油, 剛烤好的綠豆糕表面會有一些裂痕, 但冰過一夜之後, 大部分的裂痕會消失, 賣相還算高
*步驟4完成後, 可當成餡料使用
杏仁綠豆糕
用壓力鍋煮綠豆仁十分省力, 免浸泡, 又不像蒸過的有太多水氣, 打散後加入杏仁粉獨具香味, 也不必再用小火炒成團, 直接可以製作綠豆糕, 十分方便. 因個人喜好, 我選擇用低溫烘烤的方式, 把綠豆和杏仁粉的香氣再帶出來一些, 也幫助成型. 這款低糖低油的綠豆糕, 吃起來十分清爽, 宴客送禮都很棒喔!
小提醒
*因為低糖低油, 剛烤好的綠豆糕表面會有一些裂痕, 但冰過一夜之後, 大部分的裂痕會消失, 賣相還算高
*步驟4完成後, 可當成餡料使用
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
綠豆仁免浸泡, 清洗乾淨後, 放入壓力鍋中, 加水1.5杯, 使用pressure cook, 高壓, 煮10分鐘, 讓他自然洩壓 (我用的是6QT的壓力鍋, 煮+悶共約20分鐘)
- 2
把煮熟的綠豆仁趁熱稍微打碎
- 3
加入糖, 楓糖, 奶油打成泥
- 4
加入杏仁粉攪拌均勻 (此步驟也可在調理機中完成), 靜置5分鐘. 同時預熱旋風烤箱至200度F, 約93度C (傳統上下火烤箱: 225度F, 約107度C)
- 5
準備50克的月餅模具, 用冰淇淋挖球器或是湯匙, 做出等量的小團, 每個約50克.
- 6
刷一點奶油在模具裡, 把小團塞進去 (要塞滿壓緊, 否則邊角不能成型), 把模具放在舖有餅乾紙的烤盤上, 按壓出圖形
- 7
進烤箱低溫烤約30分鐘, 取出10分鐘後, 移到架上完全放涼, 即可享用. 放在冰箱中, 隔天再吃, 便是冰心綠豆糕!
試做成品照
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