প্রথমে পটল গুলো গোটা রেখে দু'দিকের ধারগুলো কেটে নিতে হবে। গোটা পটল গুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে পাঁচ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। পটল ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে নিতে হবে।

একটি বাটিতে একে একে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ করে দিয়ে জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মসলার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

কাজুর টুকরো, কাঁচা লঙ্কা (নিজেদের স্বাদমতো) ও টক দই দিয়ে মিক্সিতে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে 2 টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তাতে ছোটো এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ধনে, জীরে, লঙ্কাগুঁড়োর মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে। এবার পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মসলা টা ভালো করে কষাতে হবে।

এবার ভাজা পটল গুলো দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ও হালকা গরম জল সামান্য দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।

সবশেষ গ্যাসের আচঁ একদম কমিয়ে কাজু, লঙ্কা ও টক দইয়ের পেস্ট টি দিয়ে দিতে হবে। এই সময় সামান্য চিনি দিতে হবে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য। এবার দুই থেকে তিন মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।তৈরি হয়ে গেল দই পটল।