Đun 5 thìa nước lọc ấm, hoà tan đường rồi để hơi nguội tầm 40-50 độ, cho men nở vào. Chú ý không dùng nước sôi sẽ chết men nhé! Đợi men kích hoạt nổi như gạch cua là đạt.

Trộn bột mỳ, hỗn hợp men đường, muối, dầu ăn, vani vào tô. Trộn đều và nhào trong tô cho đến khi được khối bột dẻo, không dính tay. Để bột nghỉ 60’.

Rang mè trắng hoặc sử dụng mè rang sẵn. Đợi khi bột nở gấp đôi thì tiến hành nhào lại bột. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi cán phẳng khối bột, lăn qua mè trắng. Để các khối bột nghỉ thêm 10’ nữa.

Sử dụng chảo sâu lòng, cho 1 lượng dầu vừa đủ, khi dầu sôi thì hạ lửa nhỏ đi. Tiến hành thả từng khối bột vào. Chú ý lật mặt khối bột để tránh cháy.