প্রথমে এক নারকেল ভালো করে কুড়িয়ে নিতে হবে! এরপর করায় গরম করে তাতে 50 গ্রাম গুড় দিয়ে দিতে হবে! গুর টা ভালো করে গলে গেলে কোরানো নারকেল টা ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে! আর সামান্য একটু এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে! এরপর ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করে নিতে হবে! এরপর নারকেলকোরা টা ঝরঝরে হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে!

এরপর অন্য একটা পাত্রে প্রায় 200 গ্রাম ময়দা নিয়ে নিতে হবে আর তাতে দিয়ে দিতে হবে দুই চামচ ঘি! খুব ভালো করে ঘি এর সঙ্গে মজাটা মাখিয়ে নিতে হবে! এরপর অল্প অল্প কুসুম গরম জল দিয়ে একটা সফট তোয় মেখে নিতে হবে! মাখা হয়ে গেলে 10 মিনিটের জন্য ভেজা একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে!

10 মিনিট বাদে আবারো 1 থেকে 2 মিনিট দিকে ভাল করে মেখে নিতে হবে! এবং এখান থেকে সাতটা লেচি কাটতে হবে! দুটো লেজে পরিমাণে বড় হবে! আর পাঁচটা লুচি পরিমাণে একটু ছোট হবে বড়দুটোর তুলনায়! এইভাবে ভালো করে লুচি গুলো েবলে দিতে হবে পাতলা করে! বেলা হয়ে গেলে অন্য একটা বাটিতে 2 চামচ ময়দা আর জল দিয়ে পাতলা করে একটা মিশ্রন তৈরী করে নিতে হবে!

এরপর সবার বড় লুচি টি নিতে হবে! এর ওপরে আগের থেকে করে রাখা নারকেলের পুটটি লুচির মাঝের অংশে ছড়িয়ে দিতে হবে! এর ওপরে ছোট আরেকটা লুচি দিয়ে দিতে হবে! আর সাইট থেকে ময়দা আর জলের মিশ্রণ তাকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে লাগিয়ে ভালো করে চাপ দিয়ে আটকে দিতে হবে! এরপর থেকে কিভাবে দ্বিতীয় লুচির ওপর অংশে আবারো নারকেলকোরা অল্প করে মাঝখানটায় দিয়ে দিতে হবে! আবারো সাইট থেকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ময়দা মিশ্রণটি লাগিয়ে নিতে হবে ওটা আঠার কাজ করবে! ঠিক একইভাবে বাকিগুলো পরপর দিয়ে আর পুর টা দিয়ে আটকে নিতে হবে!

এরপর সাইট থেকে ভালো করে মুরে দিতে হবে যাতে করে লুচির থেকে পুরোটা বেড়িয়ে না আসে! এরপর করায় বেশ খানিকটা তেল গরম করতে দিতে হবে এবং 10 মিনিট সময় ধরে গ্যাসের তাপ কে কমিয়ে সপ্তপুরী ভাজতে হবে এপিঠ-ওপিঠ করে! ভাষাটা একটু সময় প্রয়োজন একটু ধৈর্য্য নিয়ে আস্তে আস্তে ভাজতে হবে! জন্মাষ্টমীর দিনে সপ্তপুরী রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করবেন আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে!