Cuci bersih daging sapi, rendam dengan perasan air lemon 5 menit, kemudian rebus atau boleh di presto (saya pake presto) selama kurang lebi 30 menit

Angkat daging yang sudah di presto, kemudian tiriskan, tunggu agak dingin, lalu potong kecil kecil / sesuai selera, boleh di geprek dagingnya sampai tipis bagi yang suka, tapi saya nggapake di geprek karna sudah dipresto sehingga tekstur daging sudah empuk

Rendam asam jawa matang dengan sedikit air selama kurang lebih 15 menit, setelah itu tiriskan asam jawa dan ambil airnya saja

Haluskan bumbu bawang putih dan ketumbar, geprek lengkuas dan jahe

Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan jahe, lengkuas dan daun salam, masukkan gula merah yang sudah di iris tipis tipis, tumis sampai rata, masukkan air asam jawa tadi kemudian tambahkan garam (boleh ditambah kaldu bagi yg suka) saya gapake

Beri sedikit air, masukkan daging yang sudah dipotong potong tadi, aduk rata sampai semua bumbu tercampur, biarkan air agak menyusut dan bumbu meresap ke seluruh dagingnya, koreksi rasa,kalau sudah dirasa gurih segera angkat

Panaskan minyak goreng yang agak banyak, masukkan daging yang sudah di ungkep tadi, goreng sampai kering, lalu angkat dan siap disajikan 🥰