ابتدا یه قابلمه بزرگ در نظر میگیریم تا قلم رو توش بار بزاریم که بتونیم از آبش استفاده کنیم گندم رو باهاش بپزیم من در مرحله اول پیاز رو درشت خرد کردم قلم ها رو خوب شستم داخل قابمه گذاشتم بهش آب اضافه کردم نمک فلفل زردچوبه زدم گذاشتم رو گاز به مدت ۲ ساعت جوشید

تو مرحله دوم قابله ای که قرار هست حلیم توش پخته بشه آب قلم رو از صافی رد کردم تا پیاز های درشت قاطی حلیم نشه داخل قابلمه ریختم بلغور رو دوساعت قبل پخت تمیز کردم شستم بهش اضافه کردم

اذان ظهر زیر قابلمه رو روشن کردم بعد مابقی پیاز رو خرد کن زدم تا کامل له بشه داخل قابلمه حلیم دوباره آب ریختم گذاشتم بجوشه چون هر مرحله حلیم آبش کم میشه و باید آب اضافه بشه قلم هم تا زمان پخت اصلیش خیلی طول میکشه بجای آب معمولی من از آب قلم استفاده میکنم تو این مرحله من گوشت رو هم کامل شستم به همون قابلمه که قلم توشه اضافه کردم

من مدام آب حلیم تموم میشد و آب قلم رو بهش اضافه میکردم تا زمانی که بسطح قابلمه رسید چون بلغور به اندازه همین قابلمه هستش بعد پخت حلیم دیگه کم نمیشه فقط باید شعله رو کم کنید و مدام بهم بزنید بعد ۶ ساعت من مابقی پیازها رو به حلیم اضافه کردم و گوشت رو از قلم جدا کردم به اندازه یه کاسه آش خوری خلالی کردم مابقی رو با خوردکن له کردم این باعث میشه حلیمتون یک دست بشه فقط بخاطر زیباییش یکم خلالی میکنید که توش نشون بده

مزه کنید اگه نیاز داشت نمک بهش میزنید کمی از ادویه کاری و نمک و فلفل و زردچوبه بهش میزنید شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیره بعد دو ساعت گوشت های خلالی رو بهش اضافه میکنید و خوب هم میزنید

الان نیم ساعت مونده به اذان صبح یکم حلیم رو داخل ظرف میریزیم اگه کش دار شد و با خنک شدنش خودشو گرفت زیر گازو خاموش میکنید روی قابلمه دارچین میپاشید

یه پارچه روش میندازید که عرق نزنه بعد درشو میذارید حالا دوست داشتید یه سجاده با چند تا شمع روش بذارید تو این زمان وقت خوبیه واسه خوندن زیارت عاشورا و زیارت اربعین خوبه که از اولش که شروع به پخت میکنید بخونید تا وقتی که سرشو باز میکنید بعد اذان صبح روشو باز میکنید من داخل ظرف های نیم کیلویی ریختم و پخشش کردم ببینید چه خوشرنگ شده 😍